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制曲車間實(shí)習(xí)心得體會(huì)范文
當(dāng)我們對(duì)人生或者事物有了新的思考時(shí)，就很有必要寫一篇心得體會(huì)，這么做能夠提升我們的書面表達(dá)能力。到底應(yīng)如何寫心得體會(huì)呢？以下是小編幫大家整理的制曲車間實(shí)習(xí)心得體會(huì)范文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
制曲車間實(shí)習(xí)心得體會(huì) 篇1
1 大曲概述
大曲一般采用小麥、大麥等為原料，經(jīng)粉碎拌水后壓制成磚塊狀的曲胚，人工控制一定的溫度和濕度，讓自然界中的各種微生物在上面生長(zhǎng)而制成。
1.1 大曲的功能
�。�1）糖化發(fā)酵劑
大曲是大曲酒釀造中的糖化發(fā)酵劑，其中含有多種微生物菌系和各種釀酒酶系。大曲中的微生物包括細(xì)菌、霉菌、酵母菌和少量的放線菌，但在大曲酒發(fā)酵過(guò)程中起主要作用的是酵母菌和專性厭氧或兼性厭氧的細(xì)菌。大曲中與釀酒有關(guān)的酶系主要有淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶和酯化酶等。
（2）生香劑
大曲制造過(guò)程中，微生物的代謝產(chǎn)物和原料的分解產(chǎn)物，直接或間接的構(gòu)成了酒的風(fēng)味物質(zhì)，使白酒具有各種不同的獨(dú)特風(fēng)味，因此，大曲還是生香劑。
�。�3）投料作用
大曲中的殘余淀粉含量較高，大多在50%以上，這些淀粉在大曲酒的釀造中被糖化發(fā)酵成酒。清香型酒的大曲用量為原料的20%左右，濃香型酒為20%～25%，醬香型酒達(dá)100%以上，因而計(jì)算大曲酒的淀粉出酒率時(shí)應(yīng)把大曲中所含的淀粉列入其中。
1.2 大曲的制作特征
�。�1）生料制曲
原料經(jīng)適當(dāng)粉碎、拌水后直接制曲，一方面可保存原料中所含有的水解酶系，如小麥中含有豐富的β-淀粉酶，可水解淀粉成可發(fā)酵性糖，有利于大曲培養(yǎng)前期微生物的生長(zhǎng)；另一方面生料上的微生物菌群適合于大曲制作的需要，如生料上的某些菌可產(chǎn)生酸性羧基蛋白酶，分解原料中的蛋白質(zhì)為氨基酸，從而有利于大曲培養(yǎng)過(guò)程中微生物的生長(zhǎng)和風(fēng)味前體物質(zhì)的形成。
�。�2）自然網(wǎng)羅微生物
大曲是靠網(wǎng)羅自然界的各種微生物在上面生長(zhǎng)而制成的，大曲中的微生物來(lái)源于原料、水和周圍環(huán)境。首先，要求原料含有豐富的碳水化合物（主要是淀粉）、蛋白質(zhì)及適量的無(wú)機(jī)鹽等，能夠提供釀酒有益微生物生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)成分；其次，培養(yǎng)過(guò)程中要控制適宜的溫度、濕度和通風(fēng)等條件，使之有利于釀酒有益微生物的生長(zhǎng)，形成大曲特有的微生物群系、釀酒酶系和香味前體物質(zhì)。
�。�3）季節(jié)性強(qiáng)
在不同的季節(jié)里，自然界中微生物菌群的分布存在著明顯的差異，一般是春秋季酵母菌多，夏季霉菌多，冬季細(xì)菌多。在春末夏初至中秋節(jié)前后是制曲的合適時(shí)間，一方面，在這段時(shí)間內(nèi)，環(huán)境中的微生物含量多；另一方面，氣溫和濕度都比較高，易于控制大曲培養(yǎng)所需的高溫高濕條件。
�。�4）堆積培養(yǎng)
通過(guò)堆積培養(yǎng)和翻曲來(lái)調(diào)節(jié)和控制各階段的品溫，借以控制微生物的種類、代謝和生長(zhǎng)繁殖。堆積形式通常有“井”形和“品”形兩種，井形易排潮，品形易保溫。
�。�5）培養(yǎng)周期長(zhǎng)
從開始制作到成曲進(jìn)庫(kù)一般為40~60天，然后還需貯存3個(gè)月以上方可投入使用，整個(gè)制作周期長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月。
1.3 大曲的分類
按照制曲的溫度可將大曲分為高溫曲和中溫曲兩大類。高溫曲的最高品溫為60~65℃，一般地，醬香型大曲酒都使用高溫制曲，也有部分濃香型酒使用高溫曲。中溫曲的最高品溫為45~60℃，用于釀制濃香型酒和清香型酒。一般地，清香型酒的制曲溫度比濃香型低，通�？刂圃�45~48℃，最高不超過(guò)50℃。 2 大曲制作的工藝
不同香型大曲酒的釀制對(duì)大曲質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的'要求不同，因而制作大曲的生產(chǎn)工藝有所不同。下面對(duì)制作大曲的一般工藝和典型大曲的工藝作簡(jiǎn)要介紹。
2.1 大曲的一般工藝
2.1.1 制曲原料和配料
制大曲的原料，主要有小麥、大麥和豌豆，也有使用少量其他豆類和高粱等。這些原料要求顆粒飽滿，無(wú)霉?fàn)�、蟲蛀，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異味，無(wú)農(nóng)藥污染。小麥淀
粉含量高，蛋白質(zhì)、維生素等含量豐富，黏著力也較強(qiáng)，是各種微生物生長(zhǎng)繁殖和產(chǎn)酶的天然原料，大曲制造中使用最多。大麥營(yíng)養(yǎng)豐富，皮多，性質(zhì)疏松，有利于好氧微生物的生長(zhǎng)繁殖，但水分和熱量也易散失，一般不能單獨(dú)制曲。我廠一般地采用配比為9:1的小麥和大麥為原料制曲。
2.1.2 原料粉碎
粉碎后的麥粉，要求“心爛皮不爛”。“心爛”是為了充分釋放淀粉，“皮不爛”則可保持一定的通透性。原料的粉碎度與大曲的質(zhì)量關(guān)系較大，過(guò)細(xì)則黏性大，曲坯內(nèi)空隙小，通氣性差，水分和熱量不易散失，易造成窩水、不透或圈老等現(xiàn)象。過(guò)粗則黏性小，曲坯內(nèi)空隙大，水分和熱量易散失，易造成曲坯過(guò)早干燥和裂口，表面不掛衣，微生物生長(zhǎng)不良。
2.1.3 曲坯制作
（1）拌料和加水比：
拌料的目的就是使原料均勻地吃足水分，以利于微生物的生長(zhǎng)和代謝。從微生物的生長(zhǎng)情況看，細(xì)菌易在水分大的環(huán)境中生長(zhǎng)，霉菌在曲坯水分含量35%時(shí)生長(zhǎng)最好，酵母菌在水分含量30%~35%時(shí)生長(zhǎng)最佳。一般地，拌料后，曲料水分含量在38%左右，標(biāo)準(zhǔn)是“手捏成團(tuán)不粘手”。一般純小麥曲加水比（加水量與原料之比）為37%~40%，小麥和大麥混合曲的加水比為40%~45%。
（2）制曲坯：
磚型曲坯的一般尺寸為（30~33）cm×（18~21）cm×（6~7）cm。曲坯太小，不易保溫、保濕，操作費(fèi)工；曲坯太大，則微生物不易長(zhǎng)透。曲坯的松緊要適度，曲坯過(guò)硬，成曲色澤不正，曲心有異味；曲坯過(guò)松，操作不方便，易散曲，不利于保溫、保濕。
2.1.4 曲室培養(yǎng)與管理
（1）曲坯入室
曲房：曲房的設(shè)計(jì)應(yīng)考慮保溫、保潮及通風(fēng)效果；曲坯入房前，應(yīng)將曲室打掃干凈，并鋪上一層稻殼之類的物料，以免曲坯發(fā)酵時(shí)與地粘連；曲室地面應(yīng)適量灑一些清水。
曲坯安放：曲坯按一字形安放，不能相互倒靠；曲間距一般冬季為1.5~2cm，夏季為2~3cm。
覆蓋：曲坯安放好后，應(yīng)在曲上面蓋上草簾、稻草之類的覆蓋物。為了增大環(huán)境濕度，還應(yīng)在覆蓋物上適當(dāng)灑些水。最后，關(guān)閉門窗，進(jìn)入曲坯培菌階段。
�。�2）培菌管理
低溫培菌期：一般為3~5天，在此期間品溫控制在30~40℃，相對(duì)濕度控制在90%。培菌期的主要目的是讓霉菌、酵母菌等大量生長(zhǎng)繁殖，為大曲多功能發(fā)酵體系的形成打好基礎(chǔ)�？刂品椒ㄓ腥∠赂采w物、關(guān)啟門窗和翻曲等。
高溫轉(zhuǎn)化期：一般需5~7天，在此期間根據(jù)制造不同大曲的特點(diǎn)控制曲坯的品溫（45~65℃），相對(duì)濕度應(yīng)大于90%。在轉(zhuǎn)化期，一方面菌體生長(zhǎng)逐漸停止，產(chǎn)孢菌群以孢子形式休眠下來(lái)；另一方面曲坯中各種微生物所形成的豐富酶系開始活躍，利用原料中的養(yǎng)料形成酒體香味的前體物質(zhì)。在此階段控制不同的溫度將會(huì)形成不同香味或香味前體物質(zhì)，并為大曲酒的香型和風(fēng)格特點(diǎn)打下基礎(chǔ)。轉(zhuǎn)化期的主要控制手段是開門窗排潮。
后火生香期：一般需9~12天，在此期間品溫控制一般低于45℃，相對(duì)濕度小于80%。后火期的主要作用是促進(jìn)曲心多余水分的揮發(fā)，并使高溫轉(zhuǎn)化期形成的大量香味物質(zhì)呈現(xiàn)出來(lái)，否則有可能得而復(fù)失，喪失大曲的典型風(fēng)格。后火期的主要操作有保溫、壘堆等。
打攏：打攏即將曲塊轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)集中而不留距離，并保持常溫。在此期間只需注意曲堆盡量不要受外界氣溫干擾即可，經(jīng)15~30天的存放后，曲塊即可入庫(kù)貯存。
2.1.5 貯曲
曲塊入庫(kù)前，應(yīng)將曲庫(kù)清掃干凈，鋪上糠殼和草席，并保證曲庫(kù)陰涼、通風(fēng)良好。曲塊間保持一定距離，以利于通風(fēng)、散熱。如果曲塊受潮升溫，則會(huì)污染青霉菌等有害微生物，使成曲質(zhì)量下降。
新曲不可立即使用，釀酒時(shí)必須用陳曲。大曲經(jīng)過(guò)貯存將淘汰大量生酸雜菌，但貯存過(guò)程中釀酒酶系的活性及酵母菌等有益菌群也會(huì)有所下降，因此曲并不是越陳越好。一般貯存3個(gè)月后即可使用，也有的廠貯存6個(gè)月以后才使用。
2.2典型大曲的工藝流程
（1） 醬香型大曲
醬香型酒特點(diǎn)：制曲溫度高，品溫最高可達(dá)65～68℃；成品曲糖化力較低，用曲量大；成品曲香氣是醬香的主要來(lái)源之一。
工藝流程：小麥→潤(rùn)料→磨碎→粗麥粉→拌料（加入曲母、水）→裝模→踩曲→曲胚→堆積培養(yǎng)（稻草和稻殼）→成品曲→出房→貯存。
�。�2） 濃香型大曲
工藝流程：原料（小麥等）→發(fā)水→翻糙→堆積→磨碎→加水拌和→裝箱→踩曲→涼汗→ 入室安曲→保溫培菌→翻曲→打攏→出曲→入庫(kù)貯存。
�。�3） 清香型大曲
工藝流程：原料→配合→粉碎→加水?dāng)嚢琛惹C(jī)械制曲）→曲胚→入房排列→長(zhǎng)霉階段→晾霉階段→起潮火階段→起干火階段→擠后火階段（養(yǎng)曲）→出房→貯存→成曲。
3 成品大曲的質(zhì)量
成品大曲的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一般包括感官指標(biāo)、生化性能和化學(xué)成分三個(gè)方面，其中最重要的是生化性能。
感官指標(biāo)項(xiàng)目：香味、斷面、皮厚（火圈）、外表面掛衣。
理化指標(biāo)項(xiàng)目：水份、酸度、淀粉、發(fā)酵力、糖化力、酯化力、液化力、酯分解力、酸性蛋白酶活力。
制曲車間實(shí)習(xí)心得體會(huì) 篇2
自深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀活動(dòng)以來(lái)，我支部堅(jiān)持把深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀活動(dòng)作為一項(xiàng)重要任務(wù)來(lái)抓，在公司黨委的直接領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)指導(dǎo)組的幫助指導(dǎo)下，我車間結(jié)合實(shí)際，緊緊圍繞公司“更加解放思想，銳意改革創(chuàng)新；更好更快發(fā)展，做大做強(qiáng)茅臺(tái)”這一主題和“黨員干部受教育、科學(xué)發(fā)展上水平、員工群眾得實(shí)惠”的總體要求，認(rèn)真按照公司黨委的部署和《茅臺(tái)集團(tuán)開展深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀活動(dòng)方案》的要求，扎實(shí)開展學(xué)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)，以學(xué)習(xí)教育為基礎(chǔ)，以深入調(diào)查研究為手段，牢牢把握“切實(shí)解決突出問(wèn)題”的關(guān)鍵，緊密聯(lián)系實(shí)際，廣泛征求意見，反復(fù)檢查剖析，認(rèn)真查找領(lǐng)導(dǎo)班子和領(lǐng)導(dǎo)干部個(gè)人在貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀方面存在的突出問(wèn)題，研究制定整改措施，提出今后努力方向�，F(xiàn)將領(lǐng)導(dǎo)班子分析檢查情況報(bào)告如下：
一、學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀活動(dòng)取得明顯成效：
我支部自學(xué)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)進(jìn)入分析檢查階段以來(lái)，嚴(yán)格按照公司黨委的部署要求，緊密結(jié)合實(shí)際，扎實(shí)推進(jìn)各項(xiàng)工作，并取得了明顯成效，到2009年7月1日止，車間制曲生產(chǎn)完成五個(gè)輪次，共制曲(小麥)11500噸，占計(jì)劃的72.46%，平均黃曲率為83.08%，超計(jì)劃3.08個(gè)百分點(diǎn)。
�。ㄒ唬﹫�(jiān)持理論學(xué)習(xí)，提高思想認(rèn)識(shí)。支部把理論學(xué)習(xí)作為學(xué)習(xí)調(diào)研階段的基本環(huán)節(jié)來(lái)抓，教育引導(dǎo)黨員同志進(jìn)一步深化對(duì)科學(xué)發(fā)展觀精神實(shí)質(zhì)、深刻內(nèi)涵的認(rèn)識(shí)和理解，努力在吃透精神、領(lǐng)會(huì)實(shí)質(zhì)、武裝頭腦、提高認(rèn)識(shí)上下功夫。學(xué)習(xí)過(guò)程中做到五個(gè)結(jié)合：一是集中學(xué)習(xí)與個(gè)人自學(xué)相結(jié)合，學(xué)習(xí)時(shí)嚴(yán)格考勤，實(shí)行學(xué)習(xí)簽到制，支部共集中學(xué)習(xí)了五次，對(duì)沒(méi)有集中學(xué)習(xí)的內(nèi)容，要求黨員個(gè)人自學(xué)并作好筆記。經(jīng)查，大部分同志學(xué)習(xí)筆記在10000字以上，有的達(dá)20000字。二是理論學(xué)習(xí)與生產(chǎn)工作相結(jié)合，做到生產(chǎn)學(xué)習(xí)兩不誤。為了抓好相關(guān)理論知識(shí)學(xué)習(xí)，支部合理安排，充分利用生產(chǎn)休息時(shí)間組織黨員學(xué)習(xí)，支部主要集中學(xué)習(xí)了黨的十七大精神、《毛澤東 鄧小平 江澤民 科學(xué)發(fā)展觀論述》、《科學(xué)發(fā)展觀重要論述摘編》、胡錦濤等領(lǐng)導(dǎo)同志有關(guān)重要講話及其他相關(guān)學(xué)習(xí)資料。三是做到專題輔導(dǎo)與廠情廠史教育相結(jié)合，科學(xué)發(fā)展觀學(xué)習(xí)的目的最終要體現(xiàn)到推動(dòng)生產(chǎn)發(fā)展，使員工得到實(shí)惠上來(lái)，支部邀請(qǐng)了茅臺(tái)集團(tuán)公司黨委委員、財(cái)務(wù)總監(jiān)譚定華財(cái)同志為黨員作了題為“以科學(xué)態(tài)度踐行科學(xué)發(fā)展”的專題輔導(dǎo)，譚總監(jiān)結(jié)合理論學(xué)習(xí)、廠情廠史及目前公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況給同志們做了詳細(xì)的講解，使同志們受益匪淺，增強(qiáng)了同志們學(xué)習(xí)和工信的'信心；車間黨支部副書記張光倫為車間團(tuán)員青年作了題為“落實(shí)科學(xué)發(fā)展，加強(qiáng)團(tuán)的建設(shè)”專題輔導(dǎo)，教育團(tuán)員青年們要珍惜工作、愛崗敬業(yè)，要為茅臺(tái)的發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。四是做到學(xué)習(xí)原著與專題活動(dòng)相結(jié)合，支部在加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)的同時(shí)，采取多種形式豐富學(xué)習(xí)內(nèi)涵，如組織黨員觀看了《高端論壇》第四、第八部分；組織開展“我心中的好黨員、好班干部”演講比賽；清明節(jié)開展祭祀活動(dòng)等。五是做到學(xué)習(xí)討論與集中交流相結(jié)合，努力提高學(xué)習(xí)效果；組織60人參加公司黨委舉辦的大合唱取得優(yōu)秀獎(jiǎng)。
�。ǘ┥钊虢夥潘枷�，推動(dòng)科學(xué)發(fā)展。為了進(jìn)一步深化對(duì)科學(xué)發(fā)展觀的認(rèn)識(shí)，通過(guò)專題學(xué)習(xí)和討論會(huì)等形式，深入開展了“深入解放思想，推動(dòng)科
學(xué)發(fā)展”的學(xué)習(xí)與實(shí)踐。同志們充分認(rèn)識(shí)到只有繼續(xù)深入解放思想，才能很好地應(yīng)對(duì)前進(jìn)道路上各種新情況和新問(wèn)題，不斷開創(chuàng)社會(huì)主義建設(shè)事業(yè)的新局面。要把思想統(tǒng)一到科學(xué)發(fā)展觀上來(lái)，在轉(zhuǎn)變觀念中明確發(fā)展方向，切實(shí)解決好“發(fā)展為了誰(shuí)，發(fā)展依靠誰(shuí)，發(fā)展成果由誰(shuí)享受”等問(wèn)題。車間通過(guò)學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀活動(dòng)，提高了為員工服務(wù)的意識(shí)，轉(zhuǎn)變了工作作風(fēng)，如把班組每輪次所需的低值易耗品由以前的各班組自行分散領(lǐng)取改變?yōu)檐囬g統(tǒng)一領(lǐng)取并送到班組生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，減輕了班組的負(fù)擔(dān)。車間轉(zhuǎn)變工作方式，加大管理力度，四月份，車間首次開展在倉(cāng)期中對(duì)生產(chǎn)班級(jí)組倉(cāng)容倉(cāng)貌及干曲倉(cāng)管理的專項(xiàng)檢查，激勵(lì)班組員工增強(qiáng)責(zé)任，加強(qiáng)班組管理，這項(xiàng)工作將成為車間監(jiān)督管理的一項(xiàng)常規(guī)工作。車間采取“一控、二比、三排查”的方法加強(qiáng)了對(duì)干曲倉(cāng)的安全管理，實(shí)現(xiàn)了“四零一低”的安全目標(biāo)。
�。ㄈ┏浞职l(fā)揚(yáng)民主，征求意見廣泛深入。在前一階段深入調(diào)研的基礎(chǔ)上，采取多種形式，廣泛征求黨員群眾對(duì)推動(dòng)科學(xué)發(fā)展的意見建議，認(rèn)真查找了影響和制約科學(xué)發(fā)展的突出問(wèn)題，以發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷、座談等形式，按照科學(xué)發(fā)展觀的具體要求，對(duì)凸現(xiàn)出來(lái)的問(wèn)題認(rèn)真梳理歸納，并加以研究解決，極大地促進(jìn)了支部深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀思想共識(shí)的形成。
（四）增強(qiáng)認(rèn)識(shí)，召開專題民主生活會(huì)。6月16日，車間領(lǐng)導(dǎo)班子召開了專題民主生活會(huì)。班子成員對(duì)照科學(xué)發(fā)展觀的要求，深入查找領(lǐng)導(dǎo)班子領(lǐng)導(dǎo)集體和個(gè)人在思想觀念、工作能力和作風(fēng)建設(shè)等方面存在的不足，開展了認(rèn)真的批評(píng)和自我批評(píng)。茅臺(tái)集團(tuán)公司黨委委員、財(cái)務(wù)總監(jiān)譚定華財(cái)同志蒞臨了會(huì)議并信了重要講話，譚定華總監(jiān)對(duì)公司開展每一次活動(dòng)所取得的實(shí)效進(jìn)行說(shuō)明，增強(qiáng)了我們開展好此次活動(dòng)的信心，譚總監(jiān)還對(duì)我們車間班子成
員提出了六個(gè)方面的要求，要求班子成員要認(rèn)真學(xué)習(xí)，提高認(rèn)識(shí)，解放思想，團(tuán)結(jié)一致，加強(qiáng)車間黨風(fēng)廉政建設(shè)，抓好車間的全面管理工作，帶領(lǐng)好車間500多名員工，認(rèn)真貫徹公司規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行好工藝，保質(zhì)保量完成董事會(huì)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。
�。ㄎ澹�、加強(qiáng)了廉政建設(shè)，筑牢廉潔從政的思想防線。支部認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá)公司2009年度黨風(fēng)廉政建設(shè)工作會(huì)議精神，為落實(shí)好責(zé)任制，車間黨支部與各班組簽定了“黨風(fēng)廉政建設(shè)責(zé)任狀”；支部將黨風(fēng)廉政建設(shè)相關(guān)內(nèi)容納入學(xué)習(xí)計(jì)劃，并通過(guò)集中學(xué)習(xí)、觀看教育片等形式加強(qiáng)黨風(fēng)廉政建設(shè)教育，努力提高同志們的廉政知識(shí)和防腐意識(shí)。實(shí)行事務(wù)公開制，加強(qiáng)管理監(jiān)督，實(shí)行個(gè)人事務(wù)申報(bào)制，建立了中管人員個(gè)人廉政建設(shè)檔案。
�。�、抓好基礎(chǔ)管理，促進(jìn)車間發(fā)展。認(rèn)真開展專題調(diào)到研活動(dòng)，車間支部在學(xué)習(xí)活動(dòng)階段，按照“圍繞中心抓黨建，抓好黨建促發(fā)展”工作思路，討論確定了專題調(diào)研課題，開展調(diào)研工作，車間除確定了“加強(qiáng)紀(jì)律管理，嚴(yán)格執(zhí)行工藝，穩(wěn)定提高曲質(zhì)”為課題進(jìn)行調(diào)研外，還積極參加公司的主題調(diào)研活動(dòng)。
（七）、積極開展扶貧幫困工作。一方有難，八方支援是中國(guó)的傳統(tǒng)美德，國(guó)酒兒女在自身經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，積極參加社會(huì)公益活動(dòng)。2009年1-6月共捐款26197元，其中車間黨支部積極開展“廠村支部結(jié)對(duì)幫扶活動(dòng)”，為茅臺(tái)鎮(zhèn)上坪村及茅臺(tái)三渡小學(xué)共捐資14137元，幫助他們抓好有機(jī)高糧基地建設(shè)；關(guān)愛員工，為車間患重病員工袁國(guó)友捐款11560元；“六一”兒童節(jié)為茅臺(tái)草子小學(xué)捐款500元。另外車間開展慰問(wèn)活動(dòng)，在“兩節(jié)”期間，分別慰問(wèn)了車間王啟霞、伍連奎、王定容等三名生病員工，送去了組織的關(guān)心。
�。ò耍�、積極開展工藝探索和技術(shù)創(chuàng)新活動(dòng)。車間在去年開展的 “地面班組和樓層班組曲塊發(fā)酵差異對(duì)比”、“制曲潤(rùn)糧與不潤(rùn)糧的發(fā)酵情況對(duì)比”實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，今年車間又同時(shí)開展了“硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥”發(fā)酵對(duì)比實(shí)驗(yàn)工作、“涼水梯度”對(duì)比實(shí)驗(yàn)等工作。所有這些實(shí)驗(yàn)的開展，使我們?cè)诿┡_(tái)工藝探索中積累了一些寶貴數(shù)據(jù)，同時(shí)也培養(yǎng)和鍛煉了車間工程技術(shù)人員和班組員工實(shí)際動(dòng)手能力。
二、影響和制約車間科學(xué)發(fā)展觀的突出問(wèn)題。
為扎實(shí)有效地開展科學(xué)發(fā)展觀學(xué)習(xí)教育活動(dòng)，根據(jù)公司學(xué)習(xí)辦統(tǒng)一部署和要求，在對(duì)照檢查階段中，我們召開員工代表座談會(huì)、采取發(fā)放征求意見表、單獨(dú)訪談等形式，征集到一些建設(shè)性的意見和建議。針對(duì)存在的問(wèn)題，支部認(rèn)真分析了存在問(wèn)題的原因，明確了整改方向，提出了整改措施。與科學(xué)發(fā)展觀對(duì)照，班子成員還存在以下不足：
對(duì)科學(xué)發(fā)展觀的科學(xué)內(nèi)涵和精神實(shí)質(zhì)學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)還不夠深入，把握還不夠全面。
從中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系的重要組成部分的高度，來(lái)理解科學(xué)發(fā)展觀的重大現(xiàn)實(shí)意義和深遠(yuǎn)歷史意義還不夠深刻；對(duì)于科學(xué)發(fā)展觀是馬克思主義關(guān)于發(fā)展的世界觀和方法論的集中體現(xiàn)，把握得還不夠全面、不夠準(zhǔn)確；對(duì)科學(xué)發(fā)展觀本質(zhì)要求的領(lǐng)會(huì)，有些方面認(rèn)識(shí)還很膚淺，創(chuàng)新的認(rèn)識(shí)還不夠多；運(yùn)用科學(xué)理論改造主觀世界和客觀世界的自覺性還不夠強(qiáng)。
我車間開展工作始終以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，采取有效措施，狠抓工作落實(shí)，各方面工作都取得了很大的進(jìn)步。
制曲車間實(shí)習(xí)心得體會(huì) 篇3
xx基地坐落于西郊工業(yè)園區(qū)，為適應(yīng)現(xiàn)代化生產(chǎn)，改進(jìn)生產(chǎn)工藝引進(jìn)一批新設(shè)備，特聘請(qǐng)你集團(tuán)公司技術(shù)人員xx蒞臨我廠作指導(dǎo)。從他來(lái)到這里的那一天起，他就把自己融入到了這個(gè)大家庭中，以工作為責(zé)任，將這種意識(shí)貫徹到工作的點(diǎn)滴中，滲透到自己的言行中，對(duì)于他的言傳身教，我們制曲車間及全體同仁歷歷在目。
生活中，他的住房是臨時(shí)隨意安排的一間辦公室；吃飯吃的是大鍋飯；洗澡沒(méi)有專門的浴室，用的是普通的熱水器。他總是平平淡淡，勤儉節(jié)約，與人隨和。閑時(shí)在一起交流，我們得知四川氣候濕潤(rùn)潮濕，每天都要洗澡；頓頓至少兩個(gè)菜，每頓不缺大肉。我們尊重他個(gè)人的要求，也尊重一個(gè)耄耋之年人的需求，他曾經(jīng)要求過(guò)要給他解決他的洗澡問(wèn)題，但時(shí)至今日我們依然沒(méi)有能使他如愿這個(gè)唯一的`要求，還在用毛巾簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的擦擦、洗洗，類似于最原始的洗澡。
工作中，他總是兢兢業(yè)業(yè)，敬業(yè)勤力，嚴(yán)謹(jǐn)，細(xì)微，這是他的工作作風(fēng)。制曲車間開業(yè)投產(chǎn)的前一天，由于條件的限制，潤(rùn)糧還是在用人工來(lái)翻麥子，灑90℃水，開始時(shí)他在場(chǎng)結(jié)束時(shí)他依然在場(chǎng)，整個(gè)過(guò)程中他寸步不離的盯著，指導(dǎo)著。正式開機(jī)試投產(chǎn)時(shí)，機(jī)子的問(wèn)題、技術(shù)的問(wèn)題接踵而來(lái)，導(dǎo)致生產(chǎn)出來(lái)的幾乎是廢品，粗略的算了一下只有百分之七八的成品率，他和我們一樣，堅(jiān)持在一線，每個(gè)人沒(méi)有灰心斗志高昂，一再的堅(jiān)持，中午的飯都沒(méi)吃，最終順利的生產(chǎn)出了一塊塊的成品，喜悅之情油然而生，隨即他又點(diǎn)評(píng)了區(qū)塊的成品的特點(diǎn)，質(zhì)地密、水分合適、表面光滑。在接下來(lái)的幾天里，他設(shè)身處地的督導(dǎo)。
問(wèn)題并不是能夠全部避免的，他是隨著時(shí)間的推移，實(shí)踐的過(guò)程中慢慢顯現(xiàn)出來(lái)的。細(xì)節(jié)決定成敗，他又發(fā)現(xiàn)了一處微乎其微的問(wèn)題，壓拱處的噴頭，在我們看來(lái)，這個(gè)問(wèn)題根本就不是問(wèn)題，提不上來(lái)的問(wèn)題，而他卻很認(rèn)真，反復(fù)要求此處的水量適中即可。疏忽是在所難免的，可是他依然不厭其煩的提醒在提醒。
更驚人的要屬于翻曲這一環(huán)節(jié)，室溫38℃，區(qū)塊64℃，這可以說(shuō)在我們這個(gè)地方壓根就沒(méi)有的，即使在戶外。人進(jìn)去之后就會(huì)自然而然的流汗，穿背心都會(huì)汗流浹背，而他卻和我們?cè)谝黄�，在一起翻曲，親身指導(dǎo)、督促，他提出了要求區(qū)塊再擺放時(shí)左右前后一指寬，這是為了保證區(qū)塊的完整，不變形。每擺一塊，他總是會(huì)躬行檢查，達(dá)不到要求重新擺放。 總而言之，他的一言一行，技術(shù)經(jīng)驗(yàn)毫不保留，可以說(shuō)是一個(gè)好榜樣，為人師表；耄耋之年的他孜孜不倦，鍥而不舍，可以說(shuō)難得，毅力驚人；是我們年輕人的楷模，能和他學(xué)習(xí)也是我們的榮幸。
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