太倉肉松-狀物

　　生為一個土生土長的太倉人，我還真要了解一下常常掛在口變的美食——太倉肉松。太倉肉松被稱為太倉的一絕。他鄉(xiāng)的人只要一聽到太倉，就會想起令人們贊不絕口的肉松。

　　肉松在很久很久以前就開始流傳到現(xiàn)在。我想起了一個神話：據(jù)說在很久以前，有一名技術(shù)高超的太倉廚師叫倪德。有一天，他在幫臨考的陸狀元燒紅燒肉時，可由于火候太旺，使肉都燒焦了。他的心里十分緊張，但為了不讓狀元發(fā)現(xiàn)，他他專把肥肉里的油汁全弄掉，專燒瘦肉，不一會兒，瘦肉便成了纖維狀的東西，顏色很黃，金光閃爍。嘗一嘗，味道鮮美可口。他高興極了，于是，他把這種即興做出來食物叫做肉松。我也不禁為倪德高超的手藝所折服，想去品嘗一下肉松的美味。

　　大街小巷的餐桌上，路人的手里總會看得見肉松的身影，可是這讓人垂涎三尺的肉松是怎么做的呢？：肉松的制作需要很長時間，只要先將新鮮的瘦肉剔除骨、皮、脂肪、筋腱，切成拳頭大小的肉塊，用冰水浸泡，洗去淤血；接著將切好的肉放入鍋中，加入大量的清水，用火燒開后，慢慢地放入生姜、大茴香，再煮2小時左右，之后加黃酒，等到肉塊松散之時，加糖，再用鐵鏟翻動半小時左右后再次加入少量醬油，然后燃煮。用微火進行翻炒，一直等它炒干為止。最后出鍋倒入干凈的簸箕，在木質(zhì)上反復(fù)搓，肉松就做好了，看著這制作肉松的工序，我不禁也想嘗嘗自己做的肉松！

　　肉松聞上去一股芳香撲鼻而來，讓人心曠神怡，吃上一小口鮮美可口、入口即化，讓人回味無窮，它的類型眾多，如有香酥松、壽星松、兒童松。肉松也因此成為了佳節(jié)送禮的最佳選擇之一。聽裝、盒裝、袋裝在每個商場都能看到它們的身影。

　　肉松成為了人們口中的美味，也成為了太倉的象征。

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