關(guān)于冰箱的生活常識
現(xiàn)狀：錯把冰箱當保險箱
繁忙的上班族習(xí)慣周末來場大采購，將所有“糧草”全塞進冰箱。有的甚至一放就是一周，等到想起來時，雖然還沒有變質(zhì)，但大多蔬果都已打蔫，不再新鮮。
其實，冰箱不是“保險箱”，也不是“消毒柜”。把食材放進冰箱，確實能起到延長保質(zhì)期的`作用，但低溫只是抑制了微生物的生長繁殖(微生物依然存在)，抑制了果蔬內(nèi)酶的活性，但營養(yǎng)素的損失無法避免。尤其對于果蔬而言，除了控制低溫保持其不變質(zhì)外，濕度對其營養(yǎng)的保存更為重要。但遺憾的是，大部分消費者和冰箱廠家并未考慮濕度問題。
因素：果蔬保鮮重在補水
調(diào)查中，對于食物保鮮的認識，54%的人看重溫度，僅22%的網(wǎng)友選擇了濕度。
實際上，冰箱保鮮溫度固然重要，不同食品有不同溫度需求。但是對于新鮮果蔬而言，保鮮最重要的是保留住水分，同時又要避免葉片腐爛。因此，一款合格的保鮮冰箱，要做到干濕分區(qū)。
但從現(xiàn)在市場上看，整個冰箱行業(yè)對溫度控制已經(jīng)非常普遍;但是，市場上很少有冰箱能做到濕度控制，特別是現(xiàn)在的大容量冰箱，都采用了風冷技術(shù)，解決了不結(jié)霜問題，卻因易風干加快了食材的水分流失，沒辦法讓果蔬達到最佳保鮮效果。因此，果蔬水分丟失嚴重，更加劇了果蔬營養(yǎng)素的流失和感官品質(zhì)的下降。
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