白露習(xí)俗的生活常識(shí)
蒹葭蒼蒼,白露為霜。白露是二十四節(jié)氣中的第十五個(gè)節(jié)氣,一般在每年的9月7號(hào)或者8號(hào)�！对铝钇呤蚣狻分姓f(shuō):“八月節(jié)……陰氣漸重,露凝而白也�！� 天氣漸轉(zhuǎn)涼,會(huì)在清晨時(shí)分發(fā)現(xiàn)地面和葉子上有許多露珠,這是因夜晚水汽凝結(jié)在上面,因此稱之為白露。關(guān)于白露的生活小常識(shí),你可了解?
祭禹王
白露時(shí)節(jié)也是太湖人祭禹王的日子。禹王是傳說(shuō)中的治水英雄大禹,太湖畔的漁民稱他為“水路菩薩”。每年正月初八、清明、七月初七和白露時(shí)節(jié),這里將舉行祭禹王的香會(huì),其中又以清明、白露春秋兩祭的規(guī)模為最大,歷時(shí)一周。
在祭禹王的同時(shí),還祭土地神、花神、蠶花姑娘、門神、宅神、姜太公等。
祭祀活動(dòng)期間,《打漁殺家》是必演的一臺(tái)戲,它寄托了人們對(duì)美好生活的一種祈盼和向往。
《打漁殺家》根據(jù)陳忱《水滸后傳》改編,又名《慶頂珠》、《討魚(yú)稅》,在舞臺(tái)上久演不衰。
吃龍眼
福州有個(gè)傳統(tǒng)叫做“白露必吃龍眼”的說(shuō)法。民間的意思為,在白露這一天吃龍眼有大補(bǔ)身體的奇效,在這一天吃一顆龍眼相當(dāng)于吃一只雞那么補(bǔ),聽(tīng)起來(lái)感覺(jué)太 夸張了,不過(guò)還是有一些道理的。因?yàn)辇堁郾旧砭陀幸鏆庋a(bǔ)脾、養(yǎng)血安神、潤(rùn)膚美容等多種功效,還可以治療貧血、失眠、神經(jīng)衰弱等很多種疾病,而且白露之前的' 龍眼個(gè)個(gè)大顆,核小味甜口感好,所以白露吃龍眼是再好不過(guò)的了,不管是不是真正大補(bǔ),吃了就是補(bǔ),所以福州人也習(xí)慣了這一傳統(tǒng)習(xí)俗。
采集“十樣白”
浙江溫州等地有過(guò)白露節(jié)的習(xí)俗。蒼南、平陽(yáng)等地民間,人們于此日采集“十樣白”(也有“三樣白”的說(shuō)法),以偎烏骨白毛雞(或鴨子),據(jù)說(shuō)食后可滋補(bǔ)身體,去風(fēng)氣(關(guān)節(jié)炎)。這“十樣白”乃是十種帶“白”字的草藥,如白木模、白毛苦等等,以與“白露”字面上相應(yīng)。
吃番薯
民間認(rèn)為白露吃番薯可使全年吃番薯絲和番薯絲飯后,不會(huì)發(fā)胃酸,故舊時(shí)農(nóng)家在白露節(jié)以吃番薯為習(xí)。
白露清茶
說(shuō)到白露,愛(ài)喝茶的老南京都十分青睞“白露茶”,此時(shí)的茶樹(shù)經(jīng)過(guò)夏季的酷熱,白露前后正是它生長(zhǎng)的極好時(shí)期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩,不禁泡,也不像夏茶那樣干澀味苦,而是有一種獨(dú)特甘醇清香味,尤受老茶客喜愛(ài)。
此時(shí),家中存放的春茶已基本“消耗”得差不多了,白露茶正接上,所以到了白露前后,有的茶客就托人買點(diǎn)白露茶。
白露米酒
資興興寧、三都、寥江一帶歷來(lái)有釀酒習(xí)俗。每年白露節(jié)一到,家家釀酒,待客接人必喝“土酒”。其酒溫中含熱,略帶甜味,稱“白露米酒”。
白露米酒中的精品是“程酒”,是因取程江水釀制而得名。程酒古為貢酒,盛名久遠(yuǎn)。《水經(jīng)注》記載:“郴縣有祿水,出縣東侯公山西北,流而南屈注于來(lái),謂之程水溪,郡置酒館醞于山Ty名日‘程酒’,獻(xiàn)同也。”
《九域志))云:“程水在今郴州興寧縣,其源自程鄉(xiāng)來(lái)也,此水造酒,自名‘程酒’,與酒別。”
程鄉(xiāng)即今三都、寥江尸帶。資興從南宋到民國(guó)初年稱興寧,故有郴州興寧縣之說(shuō)。
白露米酒的釀制除取水、選定節(jié)氣頗有講究外,方法也相當(dāng)獨(dú)特。先釀制白酒(俗稱“土燒”)與糯米糟酒,再按1:3的比例,將白酒倒入糟酒里,裝壇待喝。 如制程酒,須摻入適量摻子水(摻子加水熬制),然后入壇密封,埋入地下或者窖藏,亦有埋入鮮牛欄淤中的,待數(shù)年乃至刃比十年才取出飲用。
埋藏幾十年的程酒色呈褐紅,斟之現(xiàn)絲,易于入口,清香撲鼻,且后勁極強(qiáng)。
清光緒元年(1875)纂修的《興寧縣志》云:“色碧味醇,愈久愈香”,“釀可千日,至家而醉。”
《水經(jīng)注》還記載,南朝梁文學(xué)家任氏與友劉杳閑談,“任謂劉杳曰:‘酒有千里,當(dāng)是虛言?’杳曰:‘桂陽(yáng)程鄉(xiāng)有千里酒,飲之至家而醒,亦其例也。”,南 朝梁時(shí),興寧隸屬于桂陽(yáng)郡。在蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習(xí)俗,舊時(shí)蘇浙一帶鄉(xiāng)下人家每年白露一到,家家釀酒,用以待客,常有人把白露米 酒帶到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成,略帶甜味,故稱“白露米酒”。
直到20世紀(jì)三四十年代,南京城里酒店里還有零打的白露米酒,后來(lái)逐漸消失。
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